亲水胶体企业信息.shiyongjiao.企业信息/与食用胶企业信息.shiyongjiao.企业信息/是什么关系呢?为此，食用胶网特地去查询相关资料。在百度百科上，我们可以看到，食用胶的定义为：食用胶也被称为亲水胶体、水溶液，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。如果根据百科的定义，那么我们是不是能理解为亲水胶体即为食用胶呢?

　　其实不然，很多胶体企业信息.shiyongjiao.企业信息/虽然是亲水胶体但却不一定属于食用胶，可以说，亲水胶体的范围比食用胶广。

　　但是亲水胶体和食用胶都可以应用于食品加工中，起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，比如我们平时喝的饮料-酸奶，或比如说我们平时吃的果冻、面食、肉类制品等等。

　　比如亲水胶体或食用胶中的黄原胶企业信息.shiyongjiao.企业信息/offer/lists-2-28-0-0-0-0-0-/，在火腿、午餐肉、红肠、肉麻制品中可以起到增稠、悬浮、乳化等作用。

　　亲水胶体或食用胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特性，还能降低生产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。卡拉胶应用在斩拌型高温火腿肠中能够改善产品质构和切片性，增强肉蛋白凝胶性，提高保水性，降低出油性等优点。

　　黄原胶广泛应用于各种肉制品的加工，在方火腿、圆火腿、午餐肉、红肠等肉糜制品中使用黄原胶可明显提高制品的嫩度、色泽和风味，还可以提高肉制品的持水性，从而提高出品率。含较多支链的变性淀粉企业信息.shiyongjiao.企业信息/offer/lists-2-34-0-0-0-0-0-/添加到肉制品中，不但增强其凝胶强度，改善组织结构，增强保水性，提高出品率，降低生产成本，还可防止渗油渗水现象。