番茄炒鸡蛋的步骤分下面几个：

1. 准备好两个鸡蛋，两个小番茄，适量的油和盐； 

 

2. 将番茄洗净切成小块备用； 

 

3. 打散鸡蛋，加入少许盐调味； 

 

4. 热锅凉油，油热后倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，炒熟后盛出备用； 

 

5. 再次加热锅中的油，放入番茄块，翻炒至软烂； 

 

6. 将炒好的蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀，待蛋和番茄均匀混合后即可出锅。 

 

7. 最后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

 

番茄炒蛋的窍门

1. 蛋液要打匀，加入适量的盐和胡椒粉，这样炒出来的蛋会更加松软鲜美。

 

2. 番茄先切成小块，用沸水焯一下，去除表面的果皮，这样炒出来的番茄更加鲜嫩可口。

 

3. 炒蛋前要先热锅，加入适量的油，将蛋液倒入锅中，用铲子不断搅拌，炒至七成熟。

 

4. 炒番茄时也要先热锅，加入适量的油，倒入焯好水的番茄块，用中小火翻炒至软烂。

 

5. 最后将炒好的蛋液倒入炒好的番茄中，再用铲子翻炒几下，让蛋液和番茄充分混合，出锅前可以适当加一些盐和味精调味即可。