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最近，一种风味独特的小吃在边肖很受欢迎。本来只是偶尔发现一些小店会做。最近，就连边肖经常光顾的连锁“午膳堂”也推出了这种味道浓郁、香气扑鼻的小吃。这是中国西南地区很常见的豆腐。

酿豆腐其实就是我们最常见的石膏豆腐，只不过多了一个浸泡苏打水的步骤。可以先将新鲜豆腐重新压榨，切片，排好，避免粘连。一般是用水和小苏打浸泡。如果出现气泡，说明小苏打过量，豆腐会变得太软。浸泡6至8小时后，取出豆腐，用清水冲洗干净，擦干表面。水干后就是包好的豆腐。

裹豆腐的营养价值和普通豆腐基本相同。它含有相同的成分，包括大量的维生素、植物蛋白、微量元素和矿物质。做好的裹好的豆腐要放在冰箱里，一周内吃完。如果你不乐意自己做，网上也有冻包豆腐卖，还有一些生鲜超市。在家做一盘零食也很香！

蒸豆腐常见的烹饪方法有煎、烤、炸。豆腐本身只有淡淡的豆香味，蘸上好吃的粉或者水，立马就能变成令人垂涎的街头小吃。作为西南地区的风味美食，正宗的蒸豆腐蘸水是耳朵不可或缺的，对于吃不惯的人来说，最好研制一种适合自己口味的蘸水~

本期微食疗，边肖将和大家分享在家自制裹豆腐的方法，以及后续的烹饪方法。来试试吧！

材料:

豆腐1块(约400g)，盐6g，小苏打8g，小葱2根，紫金牛根适量，芹菜适量，辣椒粉适量。

练习:

自制裹豆腐

准备一小碗水，加入小苏打和盐融化备用。

将豆腐切成小块，放入容器中，将豆腐加水。

倒入小苏打和盐的水。

摇匀后放入冰箱浸泡6-8小时。

建议早上或者中午做。晚上可以将水过滤后放入冰箱冷藏一晚，让豆腐表面变干。

将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄。

或者烧热油锅，将表面无水的豆腐块炸至金黄色。

这样豆腐表面酥脆，里面鲜嫩细腻。

做自己喜欢的调料蘸酱。

将炸好的豆腐放入煎锅，撒上辣椒面、葱花、枳壳、香菜、孜然或任何你想要的调料。

炒香。

有兴趣可以自制牛肉干浇在上面。会更好吃！

如果你想偷懒，买现成的酱直接蘸着吃也没问题！